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Überbackene Spitzpaprika
Zutaten: 5 Spitzpaprika rot, 200 g Crème fraiche, 100 g Schafskäse, 2 Knoblauchzehen, 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda), 500 ml passierte Tomaten, 1 Zwiebel, Italienische Kräuter, Salz, Pfeffer, Zucker, als Beilage Reis oder Nudeln
Zubereitung: Von den Spitzpaprikas den Deckel und das Kerngehäuse herauslösen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In etwas Öl glasig dünsten. Den Knoblauch kurz mit andünsten, dann mit den passierten Tomaten ablöschen. Die Hälfte der Creme fraiche hinzufügen und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen, dann mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern abschmecken. Während die Sauce köchelt, die Füllung zubereiten: 100 g Creme fraiche, Schafskäse und 100 g geriebener Käse verrühren. Eine gepresste Knoblauchzehe unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spitzpaprikas mit der Käse-Creme füllen und in eine gefettete Auflaufform legen. Die Sauce über die Spitzpaprika gießen. Bei 200 Grad C je nach Ofen ca. 45 Minuten backen. Nach ca. der Hälfe der Backzeit mit dem restlichen Käse bestreuen und überbacken.
Guten Appetit!
Nudeln mit Tomaten-Paprika-Soße
Zutaten: 500 g Nudeln, 1 gelbe Paprikaschote, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 500 g passierte Tomaten, 100 ml Gemüsebrühe, 2 Esslöffel Käse z. B. Parmesan gerieben, 1 Esslöffel Frischkäse mit Kräutern, 200 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, wenig Oregano
Zubereitung: Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Paprikaschote würfeln, Zwiebel und Knobleich fein hacken. Dann zusammen in wenig Öl andünsten. Passierte Tomaten dazugeben, kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz einköcheln lassen. Hitze reduzieren. Käse und Frischkäse dazugeben, gut unterrühren. Sahne beimischen, nochmals einköcheln lassen. Mit Gewürzen nach Geschmack abschmecken.
Guten Appetit!
Mexiko-Lasagne
Zutaten: 1 Dose Kidneybohnen, 1 Dose Mais, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Öl, 1 EL Basilikum, 1 EL Tomatenmark, 1 Dose geschälte Tomaten, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Bund Frühlingszwiebel, 45 g Butter, 45 g Mehl, 600 ml Gemüsebrühe, 200 g Sahne, 1 Prise Zucker, Lasagneblätter, 125 g geriebener Gouda
Zubereitung: Die Zwiebeln und Knoblauchzehen klein hacken, in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Basilikum hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren und mit den Tomaten aus der Dose mitsamt ihrem Saft ablöschen. Köcheln lassen und mit allen Gewürzen (ausser Zucker) würzen und abschmecken. Die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl darüber stäuben und hell anschwitzen. Nach und nach unter ständigem Rühren mit Brühe und Sahne aufgießen. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eine ofenfeste Form fetten. Etwas helle Soße auf dem Boden der Form verteilen. Lasagneblätter einlegen, dann etwas Tomatensoße darauf geben. Jeweils die Hälfte von Mais, Bohnen und Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten) einschichten und dann etwas Käse darüber streuen. Den Vorgang wiederholen. Zuletzt eine Schicht Lasgneblätter geben, darauf die restliche weiße und rote Soße und alles mit restlichem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen.
Spaghetti mit Tomaten-Knoblauchsoße
Zutaten: 500 g Spaghetti, 2 Dosen Tomaten geschält a 400 g, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Teelöffel Zucker, 2 Teelöffel Basilikum, ½ Teelöffel Thymian, Salz, Pfeffer, 2 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung: Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. In einem Topf Olivenöl geben und darin die kleingehackten Zwiebel und den gepressten Knoblauch goldgelb andünsten. Die Tomaten dazugeben, Salz, Pfeffer, Zucker, Basilikum und Thymian ebenfalls und ca. 15 Minuten köcheln. Anschließend vom Herd nehmen und mit Pürierstab pürieren. Fertig. Je nach Geschmack mit Parmesan servieren.
