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Cannelloni mit Frischkäsefüllung
Zutaten: 1 Zwiebel, 500 g Tomaten in der Dose, 25 g Butter, ½ Bund Basilikum, 75 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 100 g Mozzarella, 200 g Ricotta, 2 Eier, Cannelloni-Rollen, 50 g geriebener Parmesan
Zubereitung: Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen, die Tomaten hinzugeben und mitdünsten. Das Basilikum waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, fein hacken und zu den Tomaten geben. Die Brühe dazu gießen und das Ganze zugedeckt etwa 10 Minuten bei milder Hitze garen. Die Sauce mit Pfeffer und Salz würzen, mit Passierstab pürieren. Den Mozzarella abtropfen lassen, fein würfeln und in eine Schüssel geben. Den Ricotta mit einer Gabel zerdrücken und unter den Mozarella mischen. Die Eier mit einem Schneebesen gut verquirlen, mit Pfeffer und Salz würzen und das Ganze unter die Käse-Mischung rühren. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Käsemasse mit einem Teelöffel in die Cannelloni-Rollen füllen, diese in eine Auflaufform nebeneinander legen und die Tomatensauce darüber verteilen. Den Parmesan darüber streuen und die Cannelloni etwa 25 Minuten garen.
Guten Appetit!
Kirschauflauf
Zutaten: 1 Packung Knödelbrot, ½ l lauwarme Milch, 50 Butter, 80 g Zucker, 4 Eier getrennt, 2 Esslöffel Rum, 100 g gemahlene Haselnüsse, 20 g Butter für die Form, 1 Glas Süßkirschen
Zubereitung: Lauwarme Milch über Knödelbrot gießen, zugedeckt ½ Stunde einziehen lassen. Butter, Zucker und Eigelbe schaumig rühren, eingeweichtes Knödelbrot, Rum, gemahlene Nüsse dazugeben. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und locker unter die Auflaufmasse mischen, zuletzt die Kirschen unter die Masse geben. Die Masse in gefettete Auflaufform füllen. Im vorgeheizten Backofen 45 Minuten bei 200 Grad backen.
Guten Appetit!
Kartoffel-Kohl-Lasagne
Zutaten: 1 kg Weißkohl, 4 große Kartoffeln, 200 ml Milch, 1 Esslöffel Gemüsebrühe, 1 Teelöffel Kümmel, 2 Teelöffel Majoran, 1 Esslöffel Currypulver, ½ Beutel Kartoffelpüreepulver, 1 Esslöffel Cremè fraiche, 50 g geriebener Käse, 1 Teelöffel Butter für die Form, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Den kleingeschnittenen Kohlkopf in einem großen Topf ohne Fett anrösten. Sobald der Kohl anfängt zu bräunen, Milch und Gewürze hinzufügen und kräftig umrühren. Ein wenig einkochen lassen und zum Schluss die Püreeflocken unterrühren, abschmecken. Die Kartoffeln dünn hobeln und in einem separaten Topf bissfest garen (ca. 5 Minuten). Nun den Kohl und die Kartoffeln wie bei einer Lasagne in eine gefettete Auflaufform schichten. Anschließend die Cremè fraiche und den Käse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Guten Appetit!
Cannelloni mit Gemüsefüllung
Zutaten: 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 250 g Brokkoli, 200 g Karotten, 2 Esslöffel Olivenöl, 50 ml Brokkoliwasser, 30 g geriebener Emmentaler, Pfeffer, Salz, 1 Packung Pizzatomatensauce 500 g, 100 ml Gemüsebrühe, 3 Esslöffel Sahne, Cannelloni-Rollen, 50 g geriebener Parmesan
Zubereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden und in reichlich kochendem Salzwasser zugedeckt in etwa 10 Minuten weich kochen. Inzwischen die Karotten schälen und grob raspeln. Den Brokkoli abgießen, 50 ml des Kochwassers für die Sauce aufheben, das Gemüse abtropfen lassen. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten, den Brokkoli und die 50 ml Brokkoliwasser dazugeben. Das Ganze mit einem Passierstab im Topf pürieren, mit Pfeffer und Salz würzen, die Karottenraspel dazugeben und die Gemüsemasse bei schwacher Hitze durch köcheln lassen. Den Emmentaler einrühren und den Topf vom Herd nehmen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Tomatensauce zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, alles gut miteinander verrühren, die Sahne untermischen und die Sauce offen etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Brokkolimasse in die Cannelloni füllen, diese nebeneinander in eine Auflaufform legen und die Tomatensauce darüber gießen. Den Parmesan darüber streuen und das Ganze etwa 30 Minuten backen.
Guten Appetit!
