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Gemüsecurry mit Reis
Zutaten: Basmatireis, 1 Esslöffel Öl, 100 g grüne Bohnen halbiert, 100 g Blumenkohlröschen, 100 g rote Paprika in Streifen geschnitten, 1 Kartoffel geschält und gewürfelt, 1 Zwiebel klein gehackt, 1 Esslöffel Currypaste, 1 Dose Kokosmilch, 150 ml Gemüsebrühe, 6 Basilikumblätter in feine Streifen geschnitten. 1 – 2 Teelöffel brauner Zucker, Salz, Chilipulver
Zubereitung: Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. In einem Wok oder Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebel darin anschwitzen, dann die Currypaste zufügen. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, umrühren und zum Kochen bringen. Gemüse beigeben und etwa 15 Minuten kochen. Basilikumstreifen untermischen und mit Salz, braunen Zucker und Chili abschmecken.
Guten Appetit!
Käse-Kartoffeln
Zutaten: 4 große Kartoffeln, 200 g Frischkäse, 100 g Gorgonzola, 1 Zwiebel, Schnittlauchröllchen, 2 Eigelb, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Die Kartoffeln mit der Schale gar kochen. In der Zwischenzeit den Frischkäse und den Gorgonzola verrühren. Die Zwiebel fein hacken und unter die Käsecreme rühren. Die Schnittlauchröllchen und die Eigelbe ebenfalls unterrühren. Die gegarten Kartoffeln halbieren und etwas aushöhlen, die ausgehöhlte Kartoffelmasse mit der Gabel zerdrücken und unter die Käsemasse geben. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die ausgehöhlten Kartoffelhälften auf ein Backblech setzen und mit der Käse-Kartoffelmasse füllen. Im Backofen bei ca. 250 Grad 10 – 15 Minuten backen.
Guten Appetit!
