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Jägerreis mit Spiegelei
Zutaten: 200 g Reis, 400 g Champignons, 1 Zwiebel, Fertig-Jägersoße von Maggie, 100 ml Sahne, 1 Schuss Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Reis fast weichkochen. Zwiebel klein schneiden und in Öl andünsten. Geschnittene Champignons dazu und andünsten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Jägersoße in Wasser und Sahne anrühren und aufgießen. Reis dazu geben und einkochen lassen, fertig. Dazu Spiegelei oder panierte Champignons.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
Apfelküchlein
Zutaten: 5 – 6 große säuerliche Äpfel, 3 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Rum, 200 g Mehl, 1 Prise Salz, 2 Eier getrennt, 1 Esslöffel Öl, ¼ Liter Bier, etwa 750 g Kokosfett
Zubereitung: Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien, in dicke Scheiben schneiden. Mit Zucker bestreuen, mit Rum beträufeln, zugedeckt 15 Minuten durchziehen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben, salzen, in die Mitte eine Mulde drücken. Eigelb, Öl und Bier nach und nach von der Mitte aus unter das Mehl rühren, 30 Minuten quellen lassen. Aus den Eiweiß Eischnee schlagen. Unter den Teig heben. Kokosfett erhitzen, die Apfelscheiben einzeln in den Backteig tauchen, schwimmend in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun backen. Auf Küchentuch abtropfen lassen. Entweder mit Zucker bestreut oder Vanillesoße servieren.
Leichte Lasagne mit Hüttenkäse
Zutaten: 350 g Zucchini, 200 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Teelöffel Öl, 500 g Tomaten passiert, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Paprikapulver edelsüss, 250 g Hüttenkäse, 300 g Frischkäse mit Kräutern, 3 Esslöffel Milch, Lasagneblätter, 3 Scheiben Gouda
Zubereitung: Zucchini und Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauchzehe würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten, Zucchini, Pilze, 2 Esslöfel Wasser, Tomaten hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Hüttenkäse unterrühren und abschmecken. Frischkäse und Milch glatt rühren. In eine gefettete Form im Wechsel Frischkäsesoßee, Lasagneblätter und Tomatensoße schichten. Mit der Tomatensoße abschließen. Den Gouda in schmale Streifen schneiden und gitterförmig darauf legen. Im Ofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 180 Grad) 40 Minuten backen.
Pikante Gemüsepfanne mit Nudeln
Zutaten: 500 g Nudeln, 1 rote Paprika, 1 Zucchini, 1 Aubergine, 150 g Champignons, 2 Knoblauchzehen, 2 Scheiben Ingwer, 1 Zwiebel, 200 g Schafskäse, 2 Eßl. Olivenöl, 1 Dose Mais, 1 Glas pikante Tomatensoße, Salz, Pfeffer, Kurkuma
Zubereitung: Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Paprikaschote, Aubergine, Champignons klein schneiden, Zucchini hobeln. Im heissen Olivenöl kleingehackte Zwiebel und zerdrückten Knoblauch andünsten. Gemüse, Ingwer und Mais hinzugeben, etwas (wenig) Wasser angießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 5 Minuten garen. Pikante Soße zufügen, etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma je nach Geschmack würzen. Schafskäse würfeln und unterrühren.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
