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Einfach aber lecker: Röstkartoffeln, Kräuterbuttererbsen und ein vegetarisches aber sehr leckeres Schnitzel. Es gibt jetzt immer mehr Produkte, die vegetarisch sind, z. B. bei Real und Kaufland die Vegetaria-Produkte, Rewe die Veggie Life- Produkte und auch bei Aldi etc. gibt es jetzt vegetarische Sachen zu kaufen.
Eierpfanne mit Gemüse
Zutaten: 1 Bund Frühlingszwiebel, 1 rote Paprikaschote, 1 halbe Dose Mais, 2 Esslöffel Butter, 4 Esslöffel Erbsen, 6 Eier, Salz, Pfeffer, 2 Esslöffel gehackte Petersilie, als Beilage z. B. Semmeln
Zubereitung: Frühlingszwiebel in 1 cm breite Stücke schneiden, Paprika in dünne Streifen. Butter erhitzen, Paprika und Frühlingszwiebel unter rühren darin glasig braten. Erbsen und Mais hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten. Eier mit einer Gabel so verrühren, dass die Eidotter aufspringen, über das Gemüse gießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis das Eiweiß glasig-fest ist. Dabei die Eier nicht umrühren. Eierpfanne mit Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!
Gefüllte Paprikaschote
Zutaten: 200 g Spaghetti, 4 rote Paprikaschoten, 1 Bund Frühlingszwiebel, 1 Dose Mais, 200 g körniger Frischkäse, 50 g Parmesan, Salz, Pfeffer, 150 g geriebener Gouda, 2 Gläser Tomatensauce, ½ Bund Petersilie
Zubereitung:Die Spaghetti nach Anleitung im Salzwasser bissfest garen und abgießen. Die Paprikaschoten mit Strunk längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden. Den Mais abtropfen lassen. Frischkäse, Spaghetti, Frühlingszwiebeln, Mais und Parmesan mischen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Die Mischung in die Paprikahälften füllen und den geriebenen Gouda darauf verteilen. Die Tomatensoße in einer Auflaufform verteilen, die gefüllten Paprika darauf setzen und im auf 180°C vorgeheizten Ofen ca. 30 – 35 min. goldbraun überbacken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Guten Appetit! Weitere vegetarische Rezept in unserem Archiv unter vegetarische Gerichte.
Zutaten: 200 g gefrorenen Wirsing, 1 mittlere Zwiebel, Bratfett, Gemüsebrühe, Sahne, 200 g Champignon, 3 Esslöffel dunkle Sojasoße, Spaghetti
Zubereitung: Bratfett in einer Pfanne erhitzen. Geschnittene Champignon und klein geschnittene Zwiebel goldgelb anbraten. Wirsing dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit etwas Gemüsebrühe aufgießen. 5 Minuten köcheln lassen, anschließend mit Sojasoße und etwas Sahne abschmecken. Mit Spaghetti oder anderen Nudeln servieren.
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Gemüsecurry mit Reis
Zutaten: Basmatireis, 1 Esslöffel Öl, 100 g grüne Bohnen halbiert, 100 g Blumenkohlröschen, 100 g rote Paprika in Streifen geschnitten, 1 Kartoffel geschält und gewürfelt, 1 Zwiebel klein gehackt, 1 Esslöffel Currypaste, 1 Dose Kokosmilch, 150 ml Gemüsebrühe, 6 Basilikumblätter in feine Streifen geschnitten. 1 – 2 Teelöffel brauner Zucker, Salz, Chilipulver
Zubereitung: Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. In einem Wok oder Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebel darin anschwitzen, dann die Currypaste zufügen. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, umrühren und zum Kochen bringen. Gemüse beigeben und etwa 15 Minuten kochen. Basilikumstreifen untermischen und mit Salz, braunen Zucker und Chili abschmecken.
Guten Appetit!
Käse-Kartoffeln
Zutaten: 4 große Kartoffeln, 200 g Frischkäse, 100 g Gorgonzola, 1 Zwiebel, Schnittlauchröllchen, 2 Eigelb, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Die Kartoffeln mit der Schale gar kochen. In der Zwischenzeit den Frischkäse und den Gorgonzola verrühren. Die Zwiebel fein hacken und unter die Käsecreme rühren. Die Schnittlauchröllchen und die Eigelbe ebenfalls unterrühren. Die gegarten Kartoffeln halbieren und etwas aushöhlen, die ausgehöhlte Kartoffelmasse mit der Gabel zerdrücken und unter die Käsemasse geben. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die ausgehöhlten Kartoffelhälften auf ein Backblech setzen und mit der Käse-Kartoffelmasse füllen. Im Backofen bei ca. 250 Grad 10 – 15 Minuten backen.
Guten Appetit!
Zutaten: 250 g Spätzel, 100 g Blattspinat, 100 g Champignon, 80 g Kräuterbutter, Salz, Pfeffer, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 80 g geriebener Gouda
Zubereitung: Spätzel in reichlich Salzwasser nach Packungsaufschrift al dente kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Oder Fertigspätzel aus dem Kühlregal kaufen. Blattspinat putzen und waschen, etwa 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Kräuterbutter erhitzen, Champignons, Nudeln und Blattspinat andünsten, mit Salz , Pfeffer und Knoblauch würzen. Anrichten und mit Käse bestreuen.
Guten Appetit! Weitere vegetarische Gerichte finden Sie in unserem Archiv unter Vegetarische Gerichte.
Zutaten: 9 Lasagneblätter, 1 Zwiebel gehackt, 1 Dose Tomaten, Gemüsebrühe, 350 g Tiefkühl Blattspinat aufgetaut und abgetropft, Salz, Pfeffer, 1 Packung Feta-Käse, 1 Becher saure Sahne, 100 g geriebener Emmentaler, Zucker, Cayennepfeffer, Basilikum, Oregano, Muskat
Zubereitung: Tomatensauce herstellen: Zwiebel in etwas Öl andünsten, Dosentomaten dazu, mit Gewürzen aufkochen, köcheln lassen, bis etwas eingedickt. Evtl. pürieren. Spinat würzen. In folgender Reihenfolge in die Auflaufform schichten: unten Tomatensauce, dann abwechselnd Lasagneblätter, Spinat, saure Sahne und Feta (2mal). Zum Schluss Lasagneblätter, Tomatensauce und Emmentaler. Im vorgeheizten E-Herd bei 200°C ca. 30 Minuten überbacken.
Zutaten: 8 Eier, 2 Esslöffel Sahne, Salz, Pfeffer, 1 Kugel Mozzarella, 2 Handvoll Rucola, 40 g Butter, 6 Esslöffel gewürfelte Tomaten, 1 Teelöffel getrockneter Oregano, 60 g grob geriebener Parmesan, Olivenöl, Tomate-Mozzarella-Salz
Zubereitung: Die Eier in einer Schüssel mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Butter in einer großen ofenfesten Pfanne zerlassen und die Eimischung dazugeben. Bei mittlerer Temperatur von der Unterseite stocken lassen. Fein gewürfelte Tomaten, Mozzarellascheiben, Oregano, Parmesan, Tomate-Mozzarella-Salz und zwei drittel des Parmesans auf dem Omelett verteilen und in den auf 210 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Sobald die Oberseite leicht gebräunt ist, das Omelett herausnehmen, mit Olivenöl beträufeln, mit Rucola und dem restlichen Parmesan belegen. Sie können einen Rucolasalat und ein Baguette dazu servieren.
Guten Appetit! Weitere vegetarische Gerichte finden Sie in der Rubrik Archiv – Vegetarische Gerichte.
Zutaten: 400 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Esslöffel Öl, 7 Esslöffel Milch, 10 g Butter, 10 g Mehl, 1/8 l Milch, 2 Esslöffel frische Kräuter nach Wahl gehackt, 1 Dose gewürfelte Tomaten, Lasagneblätter, 60 g geriebener Käse nach Geschmack, Pfeffer, Salz, Muskat
Zubereitung: Champignons mit einem trocken Tuch vorsichtig abreiben und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Champignonscheiben mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl anbraten. 7 EL Milch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Flüssigkeit noch etwas einreduzieren. Aus ausgelassenen 10 g Butter und 10 g Mehl eine Schwitze herstellen. 1/8 l Milch zugeben und die Klumpen glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, dann Kräuter und Tomatenwürfel zufügen. Eine Auflaufform fetten und abwechselnd Lasagneplatten, Champignons und Sauce einschichten. Die letzte Schicht sollte aus der Sauce bestehen. Den Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene ca. 30 Min. backen.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
